商品開発部活動報告


チーズin風味漬け


2019.2/16 開発経過報告 part1

店主のアイデアで西京漬けにチーズを挟もうということになり、試作品を作りました。実はみそとチーズは相性が良いので前々からこのアイデアを温めていたそう。

今回は「たい」にチーズを挟んだものを、白みそにバジルを混ぜた創作風味みそで漬け込みました。バジルの風味とチーズの風味が広がり、後味にはんなり白みその風味が香る上品なイタリアンなお味です。

しかし、チーズが溶けて存在感がなくなってしまったので、チーズの種類を変えようということで話がまとまりました。チーズを変えれば完璧なものが出来るというところまできました。もう少しで皆さんの元にお届けできるはずです。

また、バジルの他にも2~3種類のチーズin風味漬けを開発しておりますので、乞うご期待。

特設コーナーもただいま準備中です。



2019.3/1 開発経過報告 part2

前回の例からチーズを変えようという話になり、別のチーズを「たい」のバジル風味の西京漬けに入れ試食してみましたが、食感は良いものの味がイマイチ。ということで早くも廃盤に。

一方で「さけ」は美味しく出来上がっていたので、今後新たな改良を加えて創作風味みそ漬けの種類も増やして商品化を進めていきます。

そして、意外にもチーズとの相性が良かったのは「いわし」でした。いわしの脂とみその風味チーズの食感がとても良かったです。ただ個人的には、チーズにもう少し塩気があった方が美味しい気がすると思いました。という意見を店主にぶつけたものの、本人はこれで満足しているため取り合ってくれません。

果たしてチーズの種類の変更はあるのか。チーズinシリーズは一体どこまで増えるのか。

そして、無事完成するのか。次回いよいよチーズinシリーズ完成…!!かも。